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graziano roberta - ristorazione collettiva -scolastica, ospedaliera, militare, commerciale,

RISTORAZIONE COLLETTIVA -SCOLASTICA, OSPEDALIERA, MILITARE, COMMERCIALE, AZIENDALE, TURISTICA. gestione delle risorse, organizzaiozne del alvoro e materie prime. PROGETTAZIONE DEI MENU' CON ANALISI NUTRIZIONALE




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

EPC Libri

Pubblicazione: 03/2023





Trama

La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza.










Altre Informazioni

ISBN:

9788892882232

Condizione: Nuovo
Collana: ALIMENTI
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 272


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