DISTILLAZIONE ENOLOGICA MANUALE PER LA PRODUZIONE DI ALCOL ETILICO, GRAPPA, BRANDY E LA VALORIZZAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI VITIVINICOLI

Vincitore della Menzione Speciale 2023 nella categoria Enologia dell'OIV Award 2023, indetto dall'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino, "La distillazione enologica" si propone di fornire a professionisti e studenti un valido strumento di aggiornamento, analisi e approfondimento dei vari aspetti tecnici e normativi riguardanti l'articolato settore produttivo della distillazione enologica. Il volume descrive i moderni ed efficienti macchinari e impianti impiegati nei processi di distillazione di alcol, grappa e brandy, nonché le apparecchiature e i sistemi tecnici utilizzati per la lavorazione e valorizzazione della filiera vitivinicola (vinacce, vinaccioli, fecce di vino). Di questi impianti e macchinari sono descritte, in forma chiara e rigorosa, le relative correlazioni, le caratteristiche tecniche e funzionali nonché il ciclo operativo anche nell'ottica di creare nuovi modelli di economia circolare per la salvaguardia dell'ambiente e la riduzione dell'inquinamento. Il manuale è corredato di numerose immagini, di un dettagliato indice analitico e di un fondamentale glossario della terminologia tecnica del settore.

Prefazione – Distillazione del vino – Distillazione con alambicchi – Distillazione con colonne a piatti – Impianti di rettifi ca dell'alcol – Impianti di distillazione sotto vuoto – Colonne di distillazione a corpi di riempimento e inclinate – Componenti impianti di distillazione, fl uidi di servizio, stoccaggio, alcol pesatura mezzi – Produzione di alcol assoluto per uso carburante – Grappa – Acquavite di vino e brandy italiano – Vinacce per produrre alcol, impiego vinacce esauste, abbattimento emissioni e depurazione fumi – Distillazione delle fecce ed estrazione delle sostanze tartariche delle borlande – Generatori di vapore e impianti di cogenerazione – Consumo di calore degli impianti di distillazione – Consumo d'acqua e torri di raffreddamento – Impianti idrici e depurazione delle acque refl ue – Impianti elettrici – La distilleria – Normativa di riferimento. Bibliografi a. Glossario tecnico e nozioni generali. Indice analitico.

Pietro De Vita ha insegnato per molti anni Meccanica Agraria e Meccanica Enologica presso l'Istituto Tecnico Agrario Enologico "A. Damiani" di Marsala, nonché Impianti e Macchine Enologiche nel Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università degli Studi di Palermo.
Giorgio De Vita, dottore agronomo, ha frequentato l'Université des sciences et techniques du Languedoc e l'INRA di Montpellier e ha collaborato con il Dipartimento di Agronomia dell'Università degli Studi di Palermo. Dal 2003 è funzionario presso il Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari - ICQRF del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
Per Hoepli sono entrambi autori del Manuale di meccanica enologica (2a ed., 2011) e hanno collaborato alla realizzazione del Manuale dell'agricoltura (a cura di Stefano Amicabile, 3a ed., 2016).