La qualita' degli ingredienti ha un enorme impatto sul risultato di una ricetta, e questo lo sanno bene i 31 grandi chef che hanno contribuito alla stesura di questo libro. Jolanda de Colo' e' una dei piu' prestigiosi importatori di carni speciali, e ha raccolto le ricette dei cuochi che utilizzano i suoi preziosi prodotti: da Beck a Ricciardi, da Cedroni a Knam, da Scarello a De Pra'.
