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rebora giovanni; rossi s. (curatore) - colombo a tavola. antologia di ricette tra tardo medioevo e rinascimento

COLOMBO A TAVOLA. ANTOLOGIA DI RICETTE TRA TARDO MEDIOEVO E RINASCIMENTO

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

SABATELLI

Pubblicazione: 12/2022





Trama

Un'antologia di ricette, tratte da libri di cucina provenienti da Italia, Portogallo e Spagna, scritti tra i secoli XV e XVI, contestualizzate e commentate con sapienza da un acuto e ineguagliato storico dell'alimentazione e della gastronomia. Di alcune ricette è suggerita una rilettura originale, di altre si offrono solo il testo originale e la traduzione, lasciando all'abilità della cuoca l'interpretazione e l'esecuzione. Fra le molte pubblicazioni dedicate a piatti medievali e rinascimentali impossibili da replicare (sono profondamente cambiati gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di preparazione e cottura, così come è cambiato il nostro gusto), Colombo a tavola brilla per chiarezza e rigore, doti nelle quali Giovanni Rebora è stato un vero maestro.










Altre Informazioni

ISBN:

9788899012977

Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 152


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