I progressi raggiunti in campo genetico e nell'affinamento delle strategie di selezione hanno messo a disposizione degli allevatori animali dalle capacità produttive impensabili sino a pochi anni fa. Queste "macchine da latte" ad altissima produttività richiedono però una profonda conoscenza delle loro esigenze nutrizionali, non disgiunte da una preparazione tecnica e scientifica della fisiologia animale. Un compito difficile per il quale l'autore ha studiato questo volume. Da una parte il "dizionario" degli alimenti, con le schede descrittive di ogni materia prima, dall'altra una serie di suggerimenti e consigli pratici su aspetti non meno importanti come il razionamento e le patologie metaboliche di origine alimentare.
