Il legame con il cibo è per ciascun essere vivente non solo fondamentale alla sopravvivenza, ma anche sentimentale. Infatti, ci si riunisce spesso attorno a un tavolo per banchettare, festeggiare, commemorare, inaugurare. Lo si fa con parenti, amici e talvolta anche conoscenti, clienti o colleghi di lavoro. Qualsiasi sia la ragione per cui mangiamo, è evidente che la cucina faccia parte a pieno titolo del nostro mondo. La cucina entra dentro la nostra vita anche in maniera indiretta, come "strumento" per altro; e molto spesso occupa i momenti più cruciali. Basti pensare al fatto che si festeggia un evento importante mangiando insieme, oppure ancora si fa un aperitivo tra gli amici o si inaugura una nuova attività offrendo agli avventori dolci e pasticcini. La cucina è, pertanto, sempre presente nella nostra quotidianità. Diviene tradizione ed eredità allorquando è proprio la ricetta a essere condivisa con chi amiamo. Non di rado capita di ascoltare i racconti sulle ricette della propria mamma, zia o nonna, rimarcando nel ricordo che "non sarà cucinata mai più come lo faceva lei". Gli ingredienti delle ricette che avrete modo di leggere in questo volume sono soprattutto il ricordo e la memoria di un tempo che non sembra poter tornare. Il profumo e il gusto di una pietanza appaiono ormai irripetibili. L'obiettivo dell'autrice è quello di lasciare una memoria storica delle ricette più importanti tramandate. I piatti che con amore venivano cucinati per noi, magari quando eravamo piccoli, diventano memorie da tramandare ancora e ancora. Ciascuno di noi ha una "ricetta del cuore", che ci fa pensare a chi abbiamo amato e magari non c'è più, oppure a chi ancora cucina per noi con lo stesso amore. Al di là della ricetta in sé, che diviene uno spunto per riproporre un piatto tipico di un tempo, il senso di questa raccolta di Lina Sottile non è quello di scrivere un ricettario, ma di lasciare memoria. Anche questa è la ragione per cui troverete un libro in bianco e nero, essenziale come lo erano i quaderni nei quali spesso le nostre nonne o le nostre mamme annotavano i loro appunti.
