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kodali dharma r.; list gary r. - trans fat alternative
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Trans Fat Alternative

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Pubblicazione: 05/2005
Edizione: 1° edizione





Note Editore

Responding to government regulations that require declaration of the amount of trans fat present in foods, Trans Fats Alternatives provides cutting-edge research and insights into a this major industry issue. With contributions from major fats and oils suppliers, including Aarhus, ADM, Bunge, Cargill, Loders Croklaan, and Premium Vegetable Oils, the book covers the new regulations in detail, includes methods to analyze for trans fat, explores consumer reaction to trans fat labeling, discusses the nutrition facts, and supplies approaches to trans fat replacement/reformulation. It an indispensable guide for everyone who is interested in trans fats.










Altre Informazioni

ISBN:

9781893997523

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 11.01 x 8.25 in Ø 0.55 lb
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 132


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