Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
Altre Informazioni
ISBN:
9788866410737
Condizione: Nuovo
Collana: I GRANDI CHEF
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 190
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1 recensioni presenti.
03/02/2017Di pietro.fiorito
5 stelle su 5
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