Il gelato al servizio del territorio. La nona edizione della guida dedicata ai maestri del gelato racconta un mondo più agricolo, contestualmente aperto alla tecnologia e all'innovazione. Trionfa il ritorno alla terra con grande attenzione al recupero degli scarti, dall'altro si moltiplicano le collaborazioni dei maestri gelatieri con chef, pasticceri, cioccolatieri, nutrizionisti per una proposta sempre più ampia, complessa e golosa. Le sfide del futuro? Destagionalizzare il consumo e diversificare la produzione, senza perdere l'essenza di un prodotto dal piacere universale. Sono ben 600 gli indirizzi valutati contraddistinti da uno, due o tre coni a seconda del grado di eccellenza. E non mancano i premi speciali, dal gelatiere emergente al miglior gelato al cioccolato, con un focus sulla valorizzazione delle produzioni locali.
