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lamb nicola - bake! tecniche ed elementi dei dolci da forno

BAKE! TECNICHE ED ELEMENTI DEI DOLCI DA FORNO




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Topic

Pubblicazione: 09/2024





Trama

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.










Altre Informazioni

ISBN:

9791281608139

Condizione: Nuovo
Collana: REFERENCE
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 352


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