SERVIZIO DI SALA E BAR

TRAMA

Il testo è articolato in due volumi. Il primo sviluppa, in 12 moduli e 31 unità didattiche, le nozioni teoriche di competenza del biennio e parte degli argomenti pratici trattati nell'arco dei tre anni di corso. Il secondo volume, composto da 5 moduli e 16 unità didattiche, completa le nozioni pratiche del triennio e affronta le nozioni teoriche del monoennio terminale. Lo sviluppo degli argomenti è ispirato alla flessibilità didattica: l'insegnante può seguire fedelmente la struttura dei moduli e delle unità proposta dal testo, ma anche ricomporla in sequenze personalizzate. . Allegato al volume CD-Rom per lo studente con giochi di apprendimento

SOMMARIO

Professionista e persona - Introduzione al servizio - Mise en place - Stili di servizio - Servizio di sala - Servizio delle bevande - Colazione - Buffet e banchetti - Sviluppo delle abilità - Lavorare nel bar - Caffetteria - Bevande non miscelate. Glossario delle bevande. Indice delle attrezzature.

AUTORE

Oscar Galeazzi ha iniziato a insegnare sala-bar nel 1984. Dal 1986 lavora presso l'IPSAR "Elena Cornaro" di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore turistico-alberghiero. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale, e dei problemi dell'incontro tra domanda e offerta di lavoro, nel turismo.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788820331870
• Dimensioni: 19,5 x 26 cm
• Formato: Brossura
• Pagine Arabe: 370
• Pagine Romane: XIV