CARNI E SALUMI: LE NUOVE FRONTIERE DELLA SOSTENIBILITA'

TRAMA

Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788835147442
• Collana: UOMO, AMBIENTE, SVILUPPO
• Formato: Brossura