PIANTE SPONTANEE D'USO ALIMENTARE. VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA POVERA

TRAMA

Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie - oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" - sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale. Prefazione di Luca Sebastiani e Renata Lulleri e introduzione di Roberto Burdese.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788846743466
• Collana: Edizioni ETS
• Dimensioni: 145 x 17 x 212 mm
• Formato: Brossura
• Pagine Arabe: 224