• Genere: Libro
  • Lingua: Italiano
  • Editore: EDAGRICOLE
  • Pubblicazione: 04/2001

MINICASEIFICI AZIENDALI

27,89 €


NOTE LIBRAIO
Indice: Latte. Caglio e coagulanti del latte. Fermenti lattici. Coagulazione. Lavorazione del latte e cagliata. Salatura. Maturazione e stagionatura. Minicaseifici. Formaggio. Formaggi molli. Paste filate. Formaggi a pasta semicotta-pressata. Formaggi di latte ovino e caprino. Burro. Controlli analitici e igiene del minicaseificio.

ALTRE INFORMAZIONI
  • Condizione: Nuovo
  • ISBN: 9788850600250
  • Pagine Romane: XII