MACRO E MICRO NUTRIENTI NELLA FRUTTA SECCA, DISIDRATA, NEI SEMI OLEOSI E NEI PRO

TRAMA

Il libro affronta i costituenti chimici degli alimenti, con un testo che al focus scientifico aggiunge due classificazioni funzionali, per un'informazione pratica di impiego professionale e accademico. Il primo capitolo affronta la chimica dei macro e micro nutrienti, spiegandone la struttura molecolare e le funzioni svolte per i vari apparati del corpo umano. Nella seconda parte viene descritta l'origine botanica e la composizione chimica della frutta, con indicati i Valori Nutritivi (VNR) e le Assunzioni di Riferimento (AR) dei diversi nutrienti. Completa l'opera la classificazione per sostanze nutritive, dove i vegetali in oggetto vengono elencati in base alla concentrazione dei nutrienti.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788894473605
• Pagine Arabe: 488