LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE

TRAMA

Per oltre vent'anni Pellegrino Artusi raccolse le ricette di tutte le cucine italiane, mescolò assieme tutti i riti reciprocamente esotici, la polenta e la pasta con le sarde. Entrò da laico nel corpo misto del mangiare collettivo italiano. Ogni ricetta di questo volume evoca una serie di figure. Ma queste figure non sono destinate a rendere astratto ciò che si dà come concreto, cioè gli elementi naturali e la procedura mediante la quale quegli elementi naturali si sono trasformati dalla cucina in cibo. Si può leggere una di queste ricette, ogni tanto anche per il solo piacere di leggere, considerando lo stile linguistico con cui sono scritte, oppure seguire le vie del gusto e cucinare i piatti proposti.

NOTE LIBRAIO

Esce finalmente la ristampa di una delle opere piu' importanti della storia della cucina italiana; edizione curata da Piero Camporesi, con uno scritto di Emilio Tadini.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788806158859
• Collana: I MILLENNI
• Pagine Romane: LXXXI