IL QUARTO NUMERO CINQUE. TRIPPE, BUSECCA, LAMPREDOTTO...

TRAMA

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788864055169
• Collana: GASTRONOMIA
• Pagine Arabe: 126