IL GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE

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TRAMA
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

ALTRE INFORMAZIONI
  • Condizione: Nuovo
  • ISBN: 9788867224449
  • Formato: Rilegato
  • Pagine Arabe: 290