IL GIAPPONE IN CUCINA

TRAMA

La cucina giapponese non consiste solo di sushi e di tempura, piatti orientali oggi tanto in voga, ma anche di molte altre ricette che spesso non si trovano nei ristoranti giapponesi o pseudo-giapponesi sparsi in tutto il mondo. L'autrice di questo libro, riproposto in edizione cartonata, insegna a cucinare gli ottimi piatti tradizionali (tutti realizzabili con prodotti disponibili in Italia) che, sani e leggeri, sono alla base della straordinaria longevità del popolo del Sol Levante. Il volume, interamente a colori, offre un ricco ricettario diviso per categorie (riso, carne, pesce, tofu, verdure, dolci) illustrando ogni ricetta con foto delle varie fasi di realizzazione e del risultato finale. Il testo descrive inoltre le caratteristiche degli ingredienti di base della cucina giapponese (riso, sakè, soya, zenzero, alghe) e illustra, anche attraverso aneddoti e curiosità, gli usi culinari e non solo del Giappone: dalla filosofia del cibo, in cui fondamentale è l'aspetto esteriore del piatto cucinato, al galateo a tavola (per es. uso corretto dei bastoncini, apparecchiatura, preparazione del thè).

PREFAZIONE

La cucina giapponese non consiste solo di sushi e di tempura, ma anche di molte altre ricette che spesso non si trovano nei ristoranti giapponesi. Questo libro insegna a cucinare ottimi piatti tradizionali che, sani e leggeri, sono alla base della straordinaria longevità del popolo del Sol levante. L'ampio ricettario, suddiviso per portate, è riccamente illustrato con fotografie delle varie fasi di realizzazione e del risultato finale.

AUTORE

Kyoko Asada, scrittrice e pittrice giapponese, risiede a Tokyo dopo aver vissuto quindici anni in Italia. Ha scritto due fortunati libri in Giappone sulla cucina italiana con l'olio d'oliva e sulla cucina rurale umbra. Tiene corsi di cucina, scrive articoli e rilascia interviste giornalistiche e televisive per approfondire lo scambio di conoscenze delle civiltà culinarie italiana e giapponese.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788820367312
• Collana: CUCINA'
• Dimensioni: 220 x 17 x 175 mm
• Formato: Rilegato
• Pagine Arabe: 192