Handbook of Citrus By–Products Technology

TRAMA

Wissenschaftliche Grundlagen, Daten, Verfahren, Technologien: In diesem Buch finden Sie wirklich alles, was der Lebensmitteltechniker über die Verarbeitung von Nebenprodukten aus Zitrusfrüchten wissen muß! Angesprochen werden Verarbeitung und Haltbarmachung von Früchten, Saft und speziellen Nebenprodukten wie z.B. Samen, Fasern und etherische Öle sowie chemische Reaktionen und thermische Prozesse. (10/99)

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9780471190240
• Dimensioni: 239 x 20.04 x 167 mm Ø 554 gr
• Formato: Copertina rigida
• Pagine Arabe: 248